PAELLA DE VERDURAS

Que tal una paella de verduras?

Esta receta la hago muchas veces y me encanta. Solo que modifico el punto 5 y lo meto en la base del horno 10 ó 15 minutos, a 200° . 

También le pongo las verduras que tengo por la nevera o que me apetecen.

Paella de verduras

Raciones

4 raciones

Ingredientes

2 dientes de ajo

50 g de cebolla

100 g de aceite de oliva

200 g de pimientos en trozos de 2x2 cm

200 g de verduras variadas para paella (judías verdes, garrafón)

100 g de calabacín en trozos de aprox. 2 cm

100 g de espárragos verdes en trozos de 3 cm

50 g de zanahoria en rodajas

100 g de tomate triturado en conserva

1 ½ cucharaditas de sal

½ cucharadita de pimentón dulce

1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)

1 pellizco de pimienta de Cayena molida

700 g de caldo de verduras

300 g de arroz de grano redondo

1 - 2 alcachofas frescas en octavos (opcional)

1 limón (en cuartos para servir)

Preparación

1- Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y trocee 4 seg/vel 5.

2- Agregue los pimientos, la verdura para paella, el calabacín, los espárragos, la zanahoria, el tomate, la sal y el romero. Rehogue 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

3- Incorpore el pimentón, el azafrán, el colorante, la cayena y el caldo de verduras y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

4- Agregue el arroz, las alcachofas y los champiñones y programe 5 min/100°C/giro inverso/ vel  cuchara. Vierta el contenido del vaso en una paella de mínimo Ø 35 cm.

5 Póngala 5 minutos a fuego medio-alto y otros 5 minutos a fuego bajo. Sirva inmediatamente decorada con los trozos de limón.

### Yo de verduras le he puesto ajo, cebolla, tomate, zanahorias, puerro, pimientos rojos y verdes, guisantes. Y al ponerlo en la paellera le he añadido unas yemas de espárragos y unas alcachofas de bote muy pequeñitas y lo he puesto 15 minutos en la base del horno a 200° previamente precalentado.

Ha quedado riquísimo. Os lo recomiendo.