GALETTE DE ROIS CON FRANCHIPÁN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

70 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)  

100 g de azúcar  

100 g de mantequilla a temperatura ambiente  

1 huevo  

100 g de almendra molida  

MONTAJE  

2 láminas de hojaldre 

1 pera conferencia  

1 huevo batido  

azúcar glas para espolvorear 

PREPARACIÓN  

1. Precaliente el horno a 210ºC. 

2. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 7 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve. 

3. Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, el huevo y la almendra molida y mezcle 15 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.  

4. Agregar el chocolate reservado y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta la crema en una manga pastelera y reserve. 

MONTAJE  

5. En una de las láminas de hojaldre, corte un círculo de 26 cm de diámetro y en la otra de 28 cm de diámetro. Coloque el círculo de masa más pequeño en el centro de una bandeja de horno forrada con papel de hornear.  

6. Pele y corte la pera en rodajas finas y colóquelas en el centro del círculo dejando libre un borde de unos 5 cm, con la manga distribuya el franchipán sobre la pera y ponga la sorpresa. Pincele con huevo batido el borde de la masa y cubra con el circulo de mas grande. Presione con los dedos todo el borde que delimita el relleno para que quede bien sellado, dejando un borde de aprox. 1 cm. Recorte el borde para que quede igualado y pincele con huevo batido toda la superficie. Con un cuchillo, haga cortes oblicuos en el perímetro de la masa de abajo hacia arriba y con la parte roma del cuchillo, haga dibujos decorativos en la parte central de la superficie (espira, hojas...). 

7. Hornee durante 25 minutos (210ºC). Espolvoree con azúcar glas a través de un colador de malla fina y vuelva a introducir en la parte alta del horno sólo con el gril hasta que dorada y brillante. Retire de horno y deje templar. Corte en porciones.