PINGARRON ZENDOYA, IDOIA
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Cuajada

Cuajada

 

Esta Receta es la que hizo Martin Berasategui, en el programa de David De Jorge. Como bien diria Martin, es una Joya Gastronomica que nos traen nuestros pastores .
Ingredientes:
• 1 litro de leche de oveja
• Cuajo liquido de farmacia

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el litro de leche de oveja, programamos tiempo 5 minutos temperatura 65 grados y velocidad cuchara. Añadimos a los tarros donde vayamos a echar la leche una gota de cuajo por tarro, importante la temperatura. Lo bueno que tenemos las que usamos thermomix, es que no se pasa nunca. Echamos la leche en los tarros y con la parte de atras de una cuchara introducimos en el tarro y damos un giro para un lado y otro giro para otro asi el cuajo se mezcla y a la nevera

 

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