Salsa bolognesa para rellenar berenjenas (video)

#Cocción en varoma 03 febrero 2021



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Ingredientes


30 g de apio en trozos


70 g de zanahoria en trozos


100 g de cebolla en cuartos


1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas) (opcional)


50 g de aceite de oliva virgen extra


400 g de carne picada mixta


70 g de vino tinto


1 cucharada de tomate concentrado (opcional)


400 g de tomate triturado en conserva


1 hoja de laurel seca


1 cucharadita de sal


1 pellizco de pimienta molida


1 pellizco de nuez moscada molida


3 Berenjenas 


Preparación


Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla, la albahaca y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 5. Sofría 5 min/120°C/vel 1.


Incorpore la carne, mezcle con la espátula para que no quede en un bloque, y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.


Añada el vino tinto y evapore 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara


Agregue el tomate concentrado, el tomate triturado, el laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cortar las 3 berenjenas longitudinalmente por la mitad, y colocarlas boca abajo (hacer unos cortes en diagonal a la carne de la berenjena) en el recipiente varoma y en la bandeja varoma, y tapar. colocar el varoma encima del vaso  


Programe 30 min/varoma/giro inverso /vel cuchara. Sirva directamente con pasta o utilícela para rellenar verduras (calabacines, berenjenas, lasaña, etc.)


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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN.