MERLUZA A LA GALLEGA

Hoy haremos una merluza muy rica, pero diferente.

Esta receta, fue la primera de pescado que hice cuando compre mi Tm31, haya por el año 2011 y me encantó.

La tenéis en cookidoo.

INGREDIENTES: para 6 personas

6 rodajas de merluza

1 ½ cucharadita de sal

800 g de patatas chascadas

400 g de agua

1 hoja de laurel seca (opcional)

200 g de cebolla cortada en juliana

6 hojas de perejil fresco

100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el Varoma)

40 g de dientes de ajo fileteados

2 cucharadas de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Pincela el recipiente y la bandeja Varoma con un poco de aceite. Distribuye las rodajas de merluza, sazonadas con ½ cucharadita de sal, entre el recipiente y la bandeja Varoma, tapa y reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las patatas, el agua, 1 cucharadita de sal, el laurel(opcional), la cebolla y el perejil. Programa 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Retira el cubilete, sitúa el Varoma en su posición y programa 7 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retira el Varoma y retira la mariposa. Cuela las patatas a través del cestillo y ponlas en una fuente. Coloca la merluza sobre las patatas cocidas y reserva.

Pon en el vaso el aceite y calienta 6 min/120°C/vel cuchara.

Incorpora los ajos y sofríe 6 min/120°C/vel cuchara.

Añade el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcla 10 seg/vel 1. Vierte la ajada sobre el pescado y las patatas y sirve inmediatamente.

De primero he aprovechado un caldo que hice el otro día y le he echado unos fideos.

Que aproveche. 

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