OPILLA DE SAN MARCOS

Este bizcocho, es típico de Irún y su comarca, que las madrinas regalan a sus ahijados, el día de San Marcos (25 de Abril), animaros el resultado de la receta es espectacular.

OPILLA TM31 Y TM5

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 20 CM. 

2 Huevos 

3 Yemas

165 gr. De azúcar

130 gr. De almendras sin tostar

65 gr. De harina bizcochona

Aroma de vainilla, cáscara de limón

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 24 CM.

3 Huevos

4 Yemas

250 gr. De azúcar

200 gr. De almendras sin tostar

100 gr. De harina bizcochona

Aroma de vainilla, cáscara de limón

 INGREDIENTES PARA MOLDE DE 26 CM.

4 Huevos

5 Yemas

300 gr. De azúcar

250 gr. De almendras sin tostar

125 gr. De harina bizcochona

Aroma de vainilla, cáscara de limón

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

1.- Trituramos las almendras velocidad 5-10, reservamos en un bol, pesamos encima de la almendra la harina, e incorporamos el aroma de vainilla, lo mezclamos todo, y reservamos. 

2.- Trituramos el azúcar velocidad 5-10, bajar hacia las cuchillas el azúcar e incorporar la cáscara de limón, triturar nuevamente velocidad 5-10 

3.- Colocar la mariposa, incorporar al vaso las yemas y los huevos, programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 ½, luego 5 minutos más sin temperatura. 

4.- Incorporamos al vaso, la almendra y harina, mezclamos 5 segundos velocidad 3 ½5.- Untamos el molde con mantequilla, y horneamos a 180º durante unos 35 ó 40 minutos. 

PARA DECORAR: Echarle por encima almíbar, cuando el bizcocho esté frio, de esta forma quedará más jugoso y se pegará mejor la decoración.  

ALMIBAR 

100 gr. De agua 

130 gr. De azúcar 

Zumo de medio limón 

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2