ENSALADILLA DE PATATA, POLLO Y LANGOSTINOS

ENSALADILLA DE PATATA, POLLO Y LANGOSTINOS 

INGREDIENTES:

-600 g de carne de pechuga de pollo cortada en dados de 1,5 cm

-20 g de aceite de oliva

-10 g de zumo de limón recién exprimido

-6 pellizcos de sal

-1 pellizco de pimienta molida 

-250 g de aceite de girasol 

-40 g de pepinillos en vinagre 

-1 guindilla verde en vinagre (piparra)

-125 g de yogur natural 

-20 g de vinagre 

-1100 g de agua

-650 g de patatas cortadas en dados de 2 cm 

-3 huevos

-2 zanahorias cortadas en dados de 1 cm

-400 g de langostinos cocidos 

-140 g de maíz en conserva escurrido

-200 g de lechuga en trozos

PREPARACION

1.Coloque Ia bandeja Varoma forrada con papel de hornear sobre la tapa. Pese en la bandeja los trozos de pollo, añada el aceite y el zumo de limón. Incorpore 1 pellizco de sal y la pimienta, mezcle bien con la espátula, extiéndalo y reserve.

2.Coloque una jarra sobre la tapa, pese el aceite y reserve.

 3. Ponga en el vaso los pepinillos y la piparra y pique 4 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve. 

4. Ponga en el vaso el yogur y el vinagre. Coloque el cubilete en la tapa y programe 2 min/vel 5 y vaya añadiendo a hilo fino el aceite sobre la tapa para emulsionarlo. Con la espátula, baje la emulsión hacía el fondo del vaso. 

5. Añade Ios pepinillos con la piparra y 1 pellizco de sal y mezcle 5 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve en el frigorífico. 

6. Ponga en el vaso 500 g de agua y 2 pellizcos de sal. lntroduzca el cestillo y añada las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con Ios huevos y las zanahorias. lntroduzca Ia bandeja Varoma con el pollo y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y deje enfriar las patatas durante aprox. 30 minutos. Mientras tanto, pele Ios Iangostinos y póngalos en una ensaladera con el maíz. Refresque Ios huevos, pélelos y córtelos en trozos sobre la ensaladera. Vacie el vaso. 

7. Ponga en el vaso 600 g de agua y la lechuga. Trocee 4 seglvel 4. 

8. Incorpore a la ensaladera el pollo, la zanahoria, las patatas y 2 pe||izcos de sal. Escurra Ia |echuga con el cestillo. Agrégue|a a Ia ensaladera y mezcle bien con la espétula. Añada Ia salsa de pepinillos y piparra en el momento de servir.