SOPA DE PESCADO ( LA NUESTRA)

Buenas, 

Como un clásico que es este año tampoco puede faltar Nuestra Sopa de Pescado, la tradicional que la prepararemos fácilmente y sin esfuerzo. 

INGREDIENTES 

250 g de almejas o chirlas

500 g de rape o merluza

(reservar la cabeza y espinas)

150 g de gambas con cascara

2 zanahorias

2 puerros finos o uno grueso

100 g de pimiento rojo

100 g de pimiento verde

150 g de cebolla

2 dientes de ajo

200 g de tomate natural

triturado

150 g de pan de sopako

50 g de aceite

1000 g de agua

50 g de cogñac (opcional)

Sal

PREPARACIÓN

1.- Ponemos las almejas o las chirlas en agua con sal y reservamos.

PARA EL FUMET DE PESCADO

2.- Ponemos en la vaso 500 g de agua y la cabeza y las espinas del pescado elegido. Programamos 10 min/100ºC/ giro inverso/ vel cuchara. Colamos y reservamos. Mientras tanto pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y las cabezas.

PARA EL FUMET DE GAMBAS

3.- Ponemos en el vaso 500 g de agua y las cáscaras y las cabezas de las gambas. Programamos 5 min/100ºC/ vel. 4. Limpiamos el vaso y la tapa.

4.- Ponemos en el vaso, las zanahorias, los puerros, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, los ajos, el tomate triturado y el aceite y trituramos 15 seg/ vel 10. Programamos 7 min/120ºC/ vel 1. (7 min/ Varoma/vel 1). Mientras tanto lavamos bien las almejas y las colocamos en el Varoma junto al pescado.

5.- Añadimos el pan troceado y programamos 7 min/100ºC/ vel 1.

6.- Añadimos el cogñanc y dejamos reposar unos minutos (opcional) .

7.- Agregamos el fumet de pescado y colocamos el Varoma en su posición y programamos 20 min/ Varoma/ vel 1. Retiramos el Varoma y trituramos la sopa de pescado durante 2 min / vel 10. Probar y salar al gusto

8.- Colocamos los cuerpos de las gambas en una sopera y el pescado desmenuzado y añadimos la sopa triturada.

Nota: es preferible dejar enfriar un poco y hacer la trituración en dos partes.