En casa a todos nos gusta mucho el pan .Nos encanta desayunar tostadas y este pan sin gluten es una maravilla y es muy facil y rapido de hacer .

TE CUENTO UN TRUCO QUE SALE DELICIOSO

Cuando empieces a amasar el pan échale frutos secos o pipas de calabaza y girasol o semillas de lino o chía

¿Te animas?

Ingredientes

2 claras de huevo

4 - 6 gotas de zumo de limón

350 g de agua

1 cucharada de vinagre

20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar)

1 cucharadita de azúcar

40 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas

450 g de harina panificable sin gluten Schär Mix B®

50 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten (y un poco más para espolvorear)

1 cucharadita de sal

Preparación

1-Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras y el zumo de limón y monte 2 min/vel 4. Retire la mariposa, vierta las claras en un bol y reserve.

2-Ponga en el vaso el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Caliente 1 min/37°C/vel 1.

3-Agregue la levadura y mezcle 5 seg/vel 3.

4-Incorpore las claras montadas, la harina panificable, la harina de trigo sarraceno y la sal. Mezcle 20 seg/vel 6 y amase 5 min/. Retire la masa sobre la superficie de trabajo untada con aceite y dele forma de bola. Haga 3-4 cortes en la superficie y espolvoree con harina.

5-Coloque la masa en un molde de cristal refractario con tapa (Ø 26-28 cm) previamente untado con aceite. Tape e introdúzcalo en el horno frío.

6-Encienda el horno (sin precalentar) y hornee el pan a 220°C durante 45 minutos. Retire el pan del molde y deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.

SUGERENCIAS Y TRUCOS

El trigo sarraceno o alforfón, aunque se considera un cereal, realmente es una herbácea. Se conoce como "el rey de la proteína vegetal" por ser el más energético y nutritivo. Contiene vitaminas del complejo B, minerales, hidratos de carbono, aminoácidos esenciales, proteínas y fibra y es muy aconsejado en dietas de gluten.

No apto para alérgicos a las proteínas del huevo o a los frutos secos.

Puede encontrar la harinas especiales en herbolarios, supermercados, hipermercados y en tiendas y páginas web especializadas (por ej. en www.foody.es).