Como preparar pimientos rellenos de txaka, huevo y atún

¡Hola a todos! 

Llega el buen tiempo y nos apetece preparar recetas en frío. Os propongo estos Piquillos rellenos y vinagreta de pimientos, una receta de nuestra plataforma oficial de recetas Thermomix® , www.cookidoo.es

Como preparar estos pimientos es muy sencillo y os llevará apenas 10 minutos. 

Ingredientes

Pimientos del piquillo rellenos

1 huevo duro

100 g de txaka o surimi

150 g de atún en lata o bote

50 g de mayonesa (yo hice una lactonesa, sin huevo y con leche)

12 pimientos del piquillo

Vinagreta de pimientos

50 g de pimiento verde

50 g de pimiento rojo

50 g de cebolla

25 g de vinagre de vino

½ cucharadita de sal

50 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pimientos del piquillo rellenos

Pon en el vaso el huevo duro y la txaka y trocea 2 seg/vel 4.

Escurre el atún en el cestillo y reserva. 

Añade al vaso el atún desmenuzado y la lactonesa y mezcle 3 seg/vel 3. Retira a un bol.

Rellena con esta mezcla los pimientos del piquillo y colocalos en una fuente.

Vinagreta de pimientos

Pon en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el vinagre de vino, la sal y el aceite de oliva.

Trocea 3 seg/vel 5.

Vierte la vinagreta sobre los pimientos rellenos y sirva.

¿No os parecen espectaculares? ¡Os los recomiendo sin duda!

Si tienes cualquier duda, ¡consultamela!