¿Te apetece preparar una sopa de pescado para Nochebuena?

Esta receta es muy sencilla de hacer y queda riquísima.

Tiempo total: 0h 55m 

Preparación: 0h 55m

INGREDIENTES:

*PARA EL VAROMA:

250g de almejas o chirlas

500g de rape

*PARA EL FUMET DE PESCADO

1 cabeza de rape

500g de agua

*PARA EL FUMET DE GAMBAS:

150g de gambas

500g de agua

*PARA EL SOFRITO:

2 zanahorias

2 puerros

100g de pimiento rojo

50g pimiento verde

150g de cebolla

1 diente de ajo

50g de tomate natural triturado o frito

150g de pan de sopa (sopako o pan de pistola)

50g de coñac

50g de aceite

PREPARACIÓN:

Pon las almejas o chirlas en agua con sal y reserva. 

Fumet de pescado: Pon en el vaso el agua y la cabeza de rape y programa 10min/ 100ºgiro inverso/velocidad cuchara. Cuela y reserva

Fumet de gambas: Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon las cascaras y las cabezas con el agua en el vaso y programa 5 min/100º/ vel 4. Cuela y reserva.

Trocea las zanahorias, los puerros, el pimiento rojo, el pimiento verde,

la cebolla y los ajos durante 4 seg/vel 5.

Añade el tomate y tritura 15 seg/vel 10.

A continuación incorpora el aceite y programa 7 min/ Varoma /vel 1. Mientras tanto lava bien las almejas y el pescado y resérvalo en el recipiente Varoma.

Cuando pare el tiempo añade el pan troceado y programa 7 min/ varoma/ vel 1.

Añade el cognac y deja reposar un ratito.

Agrega el fumet de pescado y de gambas al sofrito. Sazona al gusto.

Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 20 min/varoma /vel 1.

Por último, retira el recipiente varoma y tritura la sopa 2 min/vel 5-10 progresiva.(Como el vaso está muy lleno es mejor hacer la trituración en dos partes)

En una sopera pondremos las gambas crudas, las almejas y el pescado y añadiremos la sopa triturada.

Te atreves a prepararla?? anímate y me cuentas....