ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURAS

ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON SALSA DE VERDURAS Y GUISANTES

Os traigo una receta adaptada a mi gusto, sana y muy completa.

Yo le he añadido unos guisantes, pero también le podía haber puesto en el cestillo unas patatas chascadas, unos calabacines, ...

Ya veis que el Thermomix nos da mucho juego, así que vamos a jugar.

INGREDIENTES; Para 4 personas

Albóndigas

500 grs. de carne picada de ternera, (también podéis mezclar 75% de ternera y 25% de cerdo)

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida

25 grs. de vino blanco

1 cucharada de pan rallado

1 cucharadita de aceite (para pintar el recipiente y la bandeja varoma)

Salsa

100 grs. de cebolla en trozos

100 grs. de puerro en trozos

3 dientes de ajo

50 grs. de zanahoria

70 grs. de aceite de oliva virgen extra

100 grs. de vino blanco

100 grs. de tomate frito

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida

400 g de caldo de ave o de verduras

o bien 500 g de agua con 1 pastilla de concentrado de caldo

PREPARACIÓN

Albóndigas

Pon en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el vino blanco y el pan rallado y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 3.

Retira la mezcla del vaso, forma las albóndigas y colócalas en el recipiente y en la bandeja varoma. Reserva

Salsa

Pon en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 12 min/120°C/vel 1. (Los de Tm31 poner temperatura varoma)

Incorpora el vino y programa 3 min/Varoma/vel 1.

Añade el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo y programa 20 min/100°C/vel 1. Espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura la salsa 30 seg/vel 8. Vierte la salsa sobre las albóndigas y sirve inmediatamente.

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