PAN PARA HAMBURGUESAS CON SOLO 5 GR. DE LEVADURA

PAN PARA HAMBURGUESAS SOLO CON 5 GR DE LEVADURA

Ahora que es difícil conseguir levadura con un poco, fijaros que pedazos panes podemos hacer

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INGREDIENTES

90 g de leche

5 - 6 gotas de zumo de limón

190 g de harina de fuerza

90 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

40 g de azúcar

1 cucharadita rasa de sal

1 huevo

1 yema de huevo

15 g de mantequilla a temperatura ambiente

5 g de levadura prensada fresca

aceite (para engrasar el molde)

1 clara de huevo para pincelar

un puñado de semillas de amapola (opcional)

PREPARACION

Ponga en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezcle 4 seg/vel 2. Deje reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.

Añada las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amase 5 min.

Añada la mantequilla y la levadura y amase 3 min. Retire la masa del vaso y forme una bola. Ponga la masa en un bol engrasado con aceite y cubra con film transparente. Deje reposar hasta que doble el volumen, no es una ciencia exacta pero más de hora y media

Ponga la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástela con las manos para que salga el aire. Divida la masa en 4 partes y deles forma de bola. Coloque los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubra de nuevo con un paño de cocina humedecido y deje fermentar aprox. 1 hora.

Precaliente el horno a 190°C.

Bata la clara de huevo y pincele la superficie de los panecillos, si quieres ahora espolvoreas las semillas de amapola. Hornee durante 15-18 minutos a (190°C) , hasta que estén bien dorados. Deje enfriar os va a sorprender

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