Croquetas rápidas de pisto con Thermomix®

INGREDIENTES VERDURAS:

150 gr. cebolla

100 gr. pimiento verde

100 gr. pimiento rojo

35 gr aceite de oliva

INGREDIENTES BECHAMEL:

50 gr. aceite de oliva

100 gr. mantequilla

175 gr. harina

700 gr. leche desnatada (a temperatura ambiente)

Nuez moscada

Pimienta blanca molida

Sal

INGREDIENTES FREIR:

2 huevos

Pan rallado

Aceite para freír

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, pimientos y aceite. 4 seg. vel.5. Bajamos los ingredientes con la espátula.


2. Programamos 15 min. varoma, vel. cuchara, giro inverso y en vez de cubilete colocar el cestillo para evitar salpicaduras y propiciar el evaporado del agua de las verduras.


3. Sobre un plato colocaremos el cestillo. Pondremos  las verduras en el cestillo para asegurarnos de retirar el sobrante de liquido.
   
   


4. Sin limpiar el vaso ponemos el aceite, la mantequilla. 2 min. 120º, vel.1.


5. Añadimos la harina. 3 min. 120º, vel.2.


6. Incorporamos la leche, 2 cucharadas del pisto, nuez moscada, pimienta blanca y la sal y mezclamos 10 seg. vel.6.


7. Programamos 10 min, 120º, vel.4.


8. Añadimos las verduras reservadas y mezclamos 1 min, vel.3.


9. Vertemos la bechamel en una fuente o bandeja y dejamos enfriar.


10. Una vez fría y reposada la bechamel (yo la dejo en el frigorífico unas horas) formaremos las croquetas, envolveremos en huevo batido y rebozaremos en pan rallado. Seguidamente las freiremos en abundante aceite caliente. 


11. Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y las servimos. Buen provecho!!.