Pan de cúrcuma, pasas y nueces
#Masas, panes y repostería 29 enero 2018
INGREDIENTES:
250 gr agua
15 gr levadura fresca de panadero o 5 gr de levadura de panadero seca
500 gr harina de fuerza
2 cucharillas de sal
1 cucharada sopera de cúrcuma en polvo
100 gr pasas sin semillas
100 gr nueces peladas
PREPARACIÓN:
- Ponemos en el vaso el agua, la levadura, la harina y la cúrcuma. Mezclamos 5 seg/ vel/6.
- Preparamos un bol grande y lo untamos con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue.
- Amasamos 3 minutos. Dejamos reposar la masa 1 hora en el vaso.
- Transcurrido el tiempo programamos 1 minuto, función amasar y por el bocal, añadimos la sal, las pasas y las nueces.
- Colocamos la masa en el bol preparado y le damos forma de bola a la masa. Tapamos con film transparente previamente untado con aceite y lo colocamos en un lugar donde la temperatura sea estable. Yo lo dejo dentro del horno (apagado).
- Forramos un molde de plum-cake con papel de horno.
- Cuando la masa haya doblado su tamaño es el momento de dar forma a nuestro pan. En una superficie limpia espolvorearemos un poco de harina y le damos la forma final. Plegando la masa hacia la mitad y haciéndola rodar hasta hacer un rodillo.
- Colocamos la masa dentro del molde preparado con el papel de horno y de nuevo lo dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Precalentamos el horno a 250Cº (sin ventilador).
- Horneamos 25 minutos a 250ºC. Transcurrido ese tiempo bajamos la temperatura a 200ºC. Ponemos 2 cubitos de hielo en la base del horno y lo dejamos 30 minutos mas. Para facilitar el evaporado recomiendo abrir un poco la puerta del horno de vez en cuando.
- Sacar del horno y colocar el pan encima de la rejilla del horno.
Es aconsejable esperar a que esté frio del todo para comerlo.