Pan de cúrcuma, pasas y nueces

INGREDIENTES:

250 gr agua

15 gr levadura fresca de panadero o 5 gr de levadura de panadero seca 

500 gr harina de fuerza

2 cucharillas de sal

1 cucharada sopera de cúrcuma en polvo

100 gr pasas sin semillas 

100 gr nueces peladas

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua, la levadura, la harina  y la cúrcuma. Mezclamos 5 seg/ vel/6.


2. Preparamos un bol grande y lo untamos con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue.


3. Amasamos 3 minutos. Dejamos reposar la masa 1 hora en el vaso.


4. Transcurrido el tiempo programamos 1 minuto, función amasar y por el bocal, añadimos la sal, las pasas y las nueces.
   
   


5. Colocamos la masa en el bol preparado y le damos forma de bola a la masa. Tapamos con film transparente previamente untado con aceite y lo colocamos en un lugar donde la temperatura sea estable. Yo lo dejo dentro del horno (apagado).


6. Forramos un molde de plum-cake con papel de horno.
   
   


7. Cuando la masa haya doblado su tamaño es el momento de dar forma a nuestro pan. En una superficie limpia espolvorearemos un poco de harina y le damos la forma final. Plegando la masa  hacia la mitad y haciéndola rodar hasta hacer un rodillo.


8. Colocamos la masa dentro del molde preparado con el papel de horno y de nuevo lo dejamos reposar  hasta que doble su volumen. 


9. Precalentamos el horno a 250Cº (sin ventilador).


10. Horneamos 25 minutos a 250ºC. Transcurrido ese tiempo bajamos la temperatura a 200ºC. Ponemos 2 cubitos de hielo en la base del horno  y lo dejamos 30 minutos mas. Para facilitar el evaporado recomiendo abrir un poco la puerta del horno de vez en cuando.


11. Sacar del horno y colocar el pan encima de la rejilla del horno.

Es aconsejable esperar a que esté frio del todo para comerlo.