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Thermomix® San Sebastián

LAZARO PEREZ SUSANA

Soy una enamorada de Thermomix que un día decidí dar el salto al lado comercial y descubrí una profesión que me apasiona y que me encanta compartir.

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El Roscón de Reyes definitivo con Thermomix

4 de febrero de 2026

Tiempo de preparación:

04:00:00

Ración para:

10 personas

4 de febrero de 2026

Categorías:

Navidad

Técnicas básicas

Masas, panes y repostería

Ya huele a Navidad en el ambiente, y hay que ir ensayando (y probando) para que todo salga perfecto.
Hoy os traigo un versión de una receta que en su día compartió Thermomix en su perfil de Facebook que yo he retocado utilizando azúcar invertido. Esta receta no ha sido publicada en Cookidoo. Pincha aquí si quieres ver la receta
Si comparas la receta con la habitual del Roscón de Reyes que solemos hacer, es un poco más laboriosa. El resultado merece la pena, ya que no volverás a hacer ningún otro.

Fijate también, que en la elaboración de la masa, se añade la mantequilla al final del amasado, tras haber desarrollado bien el gluten. Así se utiliza menos levadura y está más rico y dura más tiempo tierno.
Te animas a prepararlo conmigo?

TIP: Gracias al prefermento que vamos a realizar vamos a tener que utilizar menos levadura con lo que hará que nuestro Roscón de Reyes tenga un sabor mucho más rico.

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Si te ha gustado la receta, házmelo saber por favor pulsando el botón de "Me gusta". Me ayudas a seguir mejorando en mi trabajo, gracias!

Ingredientes

70 gr. de leche a temperatura ambiente

5 gr de levadura fresca de panadería (un tercio del taco de levadura)

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza

60 gr. de azúcar normal

80 gr. de azúcar invertido

la parte amarilla de la piel de un limón

la parte naranja de la piel de una naranja

60 gr. de leche a temperatura ambiente

2 huevos

15 gr de levadura de panadería fresca (dos tercios del taco de levadura)

30 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

Huevo batido para pincelar

Almendra laminada

Azúcar humedecida

Fruta confitadas

Azúcar glas para decorar

Pasos de la receta

Step <p><span style="font-weight: normal;"> Coloca en el vaso del Thermomix los 60 gr de azúcar junto con la piel del limón y la piel de la naranja. Tritura 30 seg, vel 10. Con ayuda de la espátula despegamos el azúcar de las paredes hacia el fondo del vaso del Thermomix. Reserva en un bol. No hace falta limpiar el vaso.</span><br></p> illustration

Paso

Step <p><span style="font-weight: normal;">Si tienes el Tm6, aprovecha para activar el Modo Fermentación, programando 1:30 h 37º Fermentar. ATENCIÓN REPITO: 37º!!!!! Recuerda que los 5 primeros minutos en Modo Fermentación, la cuchilla se mueve (deja el cubilete suelto para que pueda salir bien la masa por el bocal)</span><br></p> illustration

Paso

Step <p><span style="font-weight: normal;"> Con la masa forma un cuadrado, no hace falta que sea perfecto, y con ayuda de la mano ve haciendo pliegues hacia el centro con cada una de las esquinas. Hazlo como unas 20 veces <br></span><br></p> illustration

Paso

Step <p><span style="font-weight: normal;"> Pincela con huevo. Decora con las frutas confitadas, el azúcar humedecido y las almendras laminadas y deja levar de nuevo. </span><br><br></p> illustration

Paso

Step <p> <span style="font-weight: normal;">Haz tu propia cámara de fermentación casera, colocando un bote alto de cristal en el agujero de rosco y envolviendo la bandeja entera con papel film, cerrando todas las esquinas bien. El bote de cristal impedirá que la masa al fermentar llegue a tocar el papel film. Guarda la bandeja en el interior del horno apagado y vigila que dobla su volumen. Tardará aproximadamente una hora. Antes de hornear, recuerda sacar la bandeja del horno para precalentar.</span><br></p> illustration

Paso

Step <p><span style="font-weight: normal;"> Precalienta el horno a 200º. Hornea 5 min a 200º y después baja la temperatura a 180º y hornea 15 min más. <br></span><br></p> illustration

Paso

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