Langostinos con salsa romesco (Calendario de Adviento, día 3)

Siempre es un buen día para comer marisco, y más si lo cocino en su punto, con Thermomix.

En nuestro día 3 del Calendario de Adviento de Thermomix, hoy tenemos una estupenda receta con dos básicos de la cocina que si se unen sale un plato de 10!

DIA 3 CALENDARIO DE ADVIENTO: LANGOSTINOS CON SALSA ROMESCO

Las dos recetas las podéis encontrar en Cookidoo. La manera de cocer los langostinos en una super receta que se llama Mariscada, y la receta de la salsa romesco en Langostinos en salsa romesco.

• 1000 g de langostinos crudos con cascara
• Hielo y agua fria
• 50 g de almendras tostadas sin sal
• 2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas) o pasta de pimiento choricero (una cucharilla generosa)
• 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras
• 130 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar)
• 100 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomate triturado en conserva
• 20 g de vinagre
• 3 pellizcos de pimienta negra molida
• sal
• 1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado

Cocción de langostinos
• Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los langostinos. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel cuchara.
• Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y remueva los langostinos con la espátula. Tape el Varoma y programe 5 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, y antes de que finalice el tiempo, prepare un bol grande con abundante agua, el hielo y la sal gorda. Retire el Varoma, ponga los langostinos en el agua con hielo 10 minutos para cortar la cocción. Vacíe el vaso y continúe con la receta. Seque el vaso.

Salsa romesco
1. Ponga en el vaso las almendras, las ñoras y las cayenas. Triture 10 seg/vel 7. Retire la picada a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pele los langostinos dejando la última parte de la cola sin pelar.
3. Agregue la picada reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y triture 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.
4. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 100 g de aceite. Programe 1 min/vel 4 y, con el cubilete puesto, vierta el aceite poco a poco sobre la tapa. Retire la salsa a un bol, espolvoree con el perejil picado y riegue con el aceite. Sirva los langostinos acompañados de la salsa romesco.


La salsa romesco es una salsa ideal para acompañar carnes a la brasa, verduras asadas o al vapor y los maravillosos calçots. Hay muchas maneras de hacerla y esta es una versión sencilla y rápida.

Lo mejor de esta receta, que es baja en carbohidratos, solo tiene 2,5 gr por ración. Si sigues una receta lowcarb o keto, esta es tu receta.

Qué aproveche!

Y mientras cocinamos, un poco de música: Luis Miguel: Santa Claus llegó a la ciudad

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