Txipirones en su tinta a mi manera

Hoy te traigo otro clásico de nuestra gastronomía muy típico en nuestras mesas durante todo el año y especialmente en Navidad.

Nuestro Thermomix® simplemente los borda!!! Y si además quieres que te queden de cine, sigue mis trucos y luego me cuentas.

Mi receta tiene alguna variante frente a la original que puedes encontrar aquí.

Yo hago más cantidad, así me sobra para congelar, no le añado agua y muy importante, le quito el cubilete desde el principio de la receta y cambio la temperatura para que me salga la salsa más espesa, como nos gusta en casa.

Trucos

Limpia cuidadosamente los txipirones y no te olvides de guardar las tintas en un bol para luego aprovecharlas para la salsa.

Para sacar esa cantidad de txipis limpios normalmente compro prácticamente el doble. Si lo prefieres, puedes usar bolsas de tinta que encontrarás en la pescadería o el super.

En el mercado existe tinta en un formato más grande, en tarro, de muy buena calidad y que una vez abierto el tarro puedes guardar en el congelador sin que llegue a cristalizarse. Así tendrás tinta para una masa negra o para un arroz negro o por si otro día haces unos txipis con anillas de calamar congeladas.

Lo ideal es que hagas este plato la víspera o que lo tengas ya preparado congelado. Atención a la sal si lo vas a congelar. No hace falta añadir mucha sal a todo aquello que congelamos, ya que el mismo congelador potencia la sal de los alimentos.

Si solo te sobra salsa, congélala para un risotto por ejemplo.