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Tiempo de preparación 00:35:00 mins
Ración para 6 personas
Hoy la idea de técnica básica es aprender a trocear la patata en Thermomix® . Rápido, cómodo y limpio. En menos de 30 segundos, toda la patata troceada.
Un par de cosas a tener en cuenta.
Es importante conocer el producto que tenemos habitualmente en casa, ya que las patatas pueden ser más o menos duras dependiendo de su clase. Haz pruebas hasta que encuentres tu troceo ideal.
Dependiendo de si son para tortilla o para ensaladilla rusa, los trozos de patata serán más grandes o más pequeñas. Es preferible poner menos tiempo y luego volver a trocear.
Además, como nota final, decirte que te va a sobrar bastante aceite, alrededor de 130 gr. Es decir, habrás hecho una tortilla para 6 con sólo 70 gr de aceite, ósea, con unos 12 gramos de aceite por ración. Ese aceite está limpio y puedes utilizarlo para otras preparaciones.
Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en 4 o 6 trozos iguales (depende del tamaño de la patata, más o menos el tamaño de un huevo).
Añadimos los trozos al vaso, de poco en poco, solamente cubriendo la parte inferior del vaso, a la altura de las cuchillas. Troceamos 3 ó 4 seg vel 4 dependiendo de la dureza de la patata. Reservamos.
Repetimos la operación hasta acabar con la patata.
Ponemos en el vaso los 200 gr de aceite, la cebolla en cuartos y el pimiento (opcional) .
Troceamos 5 s v4 si os gusta muy pequeñita la cebolla y un segundo menos si os gustan los trozos más grandes.
Colocar la mariposa y programar 10 min 120º giro inverso vel cuchara, SIN CUBILETE.
Como podéis ver, alcanzará 120º sin problemas. Si os gusta más pochada la cebolla, programar 15 minutos en lugar de 10.
Añadir la patata troceada la sal al gusto y cocinar 15 min 120º giro inverso v 0,5 SIN CUBILETE.
Comprobar que están hechas pinchando con un tenedor y si es necesario, aumentar 3 ó 4 minutos el sofrito de patata y cebolla.
Quitar la mariposa. Colocar el cestillo dentro de un bol y volcar el contenido del vaso. Dejar escurrir, incluso ayudándose con la espátula para sacar la mayor cantidad de aceite, que quedará dentro del bol y las patatas en el cestillo escurridas.
Cascar los huevos y añadirlos al vaso junto con la sal (sin lavar el vaso, no es necesario) y batir 20 seg vel 3.
Añadir las patatas escurridas al vaso, remover con la espátula.
Colocar una sartén en el fuego y encenderlo. Cuando la sartén esté bien caliente, verter la mezcla de huevo y patatas a la sartén y cuajarla como habitualmente.
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