Canelones y Arroz con Leche

INGREDIENTES CANELONES

• 20-25 placas de canelones
• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 200 g cebollas, , troceada en gajos
• 2 dientes de ajos
• 200 g pechuga de pollo, , cortada en dados
• 200 g ternera, , cortada en dados
• 200 g de carne magra de cerdo, cortada en dados
• 2 tomates maduros, cortados en cuartos o 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 30 g de coñac o brandy
• 50 g de harina
• 200 g de leche
• 1000 g de bechamel de cobertura, ir al link
• queso rallado

Ingredientes para la Bechamel de cobertura

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de mantequilla
• 110 g de harina
• 800 g de elche entera
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Después, escúrralas bien y póngalas sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézalas y escúrralas de igual manera. Reserve.
2. Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Añada la cebolla y los ajos; programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Incorpore el tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac. Programe 28 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Añada la harina y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Retire la hoja de laurel y programe 6 segundos, velocidad 4, (si le gusta más triturado, programe unos segundos envelocidad 5).
8. A continuación incorpore la leche y vuelva a programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.
9. Retire del vaso y deje enfriar la mezcla. Una vez fría, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.
10. Sin lavar el vaso, prepare la bechamel siguiendo las indicaciones de la receta  de  Bechamel de cobertura *
11. Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos hasta que estén dorados.

*  BECHAMEL DE COBERTURA

1. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe 1 minuto, 100º, velocidad 2.
2. Abra la tapa y añada la harina alrededor de la cuchilla. Programe 2 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Acabado el tiempo programado, incorpore el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos, velocidad 7 y programe 9minutos, 100º, velocidad 4.
4. Cubra con esta salsa el plato que desee.

  RECETA ARROZ CON LECHE

• 1500 g leche entera
• 200 g arroz, , bomba
• 0,5 piel de limón y de naranja, , (sólo la parte coloreada)
• 1 palo de canela
• 230 g azúcar
• 70 g mantequilla, , (opcional)
• canela en polvo , para espolvorear

PREPARACIÓN

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja y la canela. Programe 45 minutos, 90º, velocidad 1.
2. Añada el azúcar y la mantequilla. Programe 10 minutos, 90º, velocidad 1. Viértalo en una fuente, retire las pieles de limón y de naranja, el palo de canela y déjelo enfriar. Sírvalo espolvoreado con canela en polvo.Sugerencia: Si le gusta más cremoso, sustituya 400 g de leche por 400 g de leche evaporada. Si, por el contrario, le gusta más claro ponga 160 g de arroz en lugar de 200 o añada un poco más de leche al final y mezcle con la espátula.

  Hola bloger@s las recetas de hoy son muy sencillas de elaborar y nos pueden ayudar en esas comidas excepcionales que tenemos muchas veces que volvernos locas en que hacer para hoy que me vienen los hijos ,nietos y de mas y quiero estar y compartir con ellos la mesa animaros que os van a encantar.Ayer tuvimos en Delegación una Clase Magistral de una renombrada Dietista Nutricionista Amaia Diaz de Monasterioeguren se realizaron recetas saludables que ella comento sobre los aportes nutricionales y nos enseño a educar a nuestros niños y familia a que cocinemos con productos Autóctonos de Euskal herria en su estado optimo de temporada y que recuperemos los bocadillos y nuestro oro liquido que es el aceite de oliva virgen extra tan rico y saludable. Dentro de poco realizaremos otros talleres, si estáis interesados pulsar el botón naranja. Un abrazo para tod@s