Ayer estuve en el mercado y no pude resistirme a unas preciosas endibias.

Normalmente las comemos en ensalada pero he probado esta receta y nos ha gustado mucho. Ya me contaréis.

INGREDIENTES

50 gr. queso parmesano

300 gr. agua

8 endibias medianas

Sal 

3 ajos

50 gr. aceite

1 calabacín

1 pellizco de albahaca

100 gr. leche evaporada

sal

pimienta

PREPARACIÓN

Endibias

1. Colocamos el queso parmesano en trozos en el vaso. 20 seg/vel. 5-10. Reservamos en un bol.


2. Limpiamos las endibias y cortamos longitudinalmente. En el recipiente Varoma colocamos la mariposa para facilitar el paso del vapor y disponemos en el recipiente y en la bandeja Varoma las endibias salpimentadas al gusto. Tapamos con la tapa Varoma.
   
   


3.  Ponemos el agua en el vaso y colocamos en su sitio el Varoma. 15 min/Varoma/vel. 2.


4. Retiramos las endibias dejándolas en los recipientes del Varoma para ayudar a que pierdan el exceso de agua. Yo coloqué varias hojas de papel de cocina sobre las endibias para ayudar a "secar".
   
   

Falsa Bechamel

1.  Ponemos los ajos y el aceite 6 seg/vel 5. Sofreímos 5 min/120°C/vel 1. 


2. Añadimos el calabacín y la pimienta y troceamos 2 seg/vel 5. Rehogamos 15 min/120°C/vel 1. 


3.  Calentamos el horno a 200ºC.
   
   


4. Agregamos la albahaca y la leche evaporada. Trituramos 1 min/vel 5-10 progresivamente y programamos 2 min/100°C/vel 2.


5. Colocamos las endibias en una fuente acta para el  horno. Vertemos sobre las endibias la "bechamel" y espolvoreamos con el parmesano reservado.


6.  Introducimos en el horno 30 min/ 200ºC/arriba y abajo.

Buen provecho!!!!