Berenjenas rellenas Imam bayildi - Turquía

Hola!! que tal?? Aquí os traigo una receta buenísima y muy fácil de hacer que he hecho este fin de semana. La hice dos veces y la segunda le añadí unos champis que tenia en la nevera y a la hora de gratinar le puse parmesano rayado y queda....mmmmmm....buenísimassss!!!! Probarla y ya me contáis!!! On Egin!!!!!!

INGREDIENTES

3 berenjenas (aprox. 1 kg)

5 pellizcos de sal

3 pellizcos de pimienta molida

300 g de cebolla en cuartos

4 - 5 dientes de ajo

75 g de pimiento verde

40 g de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para las berenjenas)

1 cucharada de tomate concentrado

150 g de tomate troceado en conserva escurrido

1 cucharadita de azúcar (opcional)

40 g de pasas sin semillas

15 - 20 g de piñones

1 cucharadita de comino en grano

½ cucharadita de canela molida

1 pellizco de clavo molido

1 pellizco de nuez moscada molida

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

2. Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente, haga unos cortes en la superficie sin llegar a cortar la piel y colóquelas en la bandeja preparada. Riéguelas con 2 cucharadas de aceite y espolvoréelas con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta.

3. Hornee durante 30 minutos (200°C) o hasta que estén bien asadas. Mientras tanto, continúe con la receta.

4. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento, 40 g de aceite y 2 pellizcos de sal. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 15 min/120°C//vel 1.

5. Añada el tomate concentrado, el tomate troceado, el azúcar, las pasas, los piñones, el comino, la canela, el clavo, la nuez moscada, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C//vel . Retire a un bol y reserve.

6. Cuando finalice el tiempo de horno, retire la bandeja y deje templar las berenjenas (10-15 minutos). Con una cuchara, retire la mayor parte de la carne de las berenjenas dejando un espesor por encima de la piel de aprox. 5 mm y añádala al sofrito con 1 cucharada de zumo de limón. Mezcle bien con la espátula y rellene las berenjenas con la mezcla.

7. Hornee durante 10 minutos (200°C). Sirva espolvoreadas con perejil fresco picado.

RECETA EXTRAÁDA DEL LIBRO DE ORIENTE.