ENSALADA TABULE DE QUINOA

  Hola!!Que tal estáis??Os presento esta ensalada diferente y muy fresquita para estos días de calor, es ideal para aquellos que os estéis cuidando y no os apetezca llevar a la playa el típico bocadillo. La Quinoa es un pseudocereal que contiene 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, es un alimento muy completo y de fácil absorción. Yo le añadí también un poco de zanahoria picada por eso de la vitamina C y el moreno... Ahora sólo os queda probarla y me contáis. Buen Provecho!!!! INGREDIENTES 250g de quinoa 1 cucharadita de sal 30g de aceite 600g de agua HIERBAS AROMÁTICAS 2 dientes de ajo (opcional) Unas hojas de perejil Unas hojas de menta 10g de cebollino fresco en trozos 1 cucharadita de zumo de limón   VINAGRETA 100g de zumo de limón 50g de aceite de oliva virgen extra 150g de pimiento rojo 150g de pimiento verde 2 cebolletas (150g) en cuartos 100g de aceitunas negras sin hueso ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 2 tomates maduros cortados en dados (350-400 g) PREPARACIÓN 1. Ponga en el vaso la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programe 15min/100ºC/giro inveso/ vel. cuchara. 2. Cuele la quinoa a través del cestillo, aclárela con agua fría y reserve. Troceado de hierbas aromáticas 3. Ponga en el vaso el ajo, perejil, la menta y el cebollino y pique 4seg/vel7. Retire a un bol y rocíe con el zumo de limón. Reserve. Vinagreta 4. Ponga en el vaso el zumo de limón, el aceite, los pimientos (rojo y verde), las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal y trocee 5seg/vel4. 5. Mezcle la quinua con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Nota: Puede encontrar la quinoa en herbolarios y grandes superficies. Comentario del nutricionista: Esta receta es muy completa e ideal para combinar con cualquier aperitivo o entrante ligero, así como con un postre ligero a base de fruta o lácteo.