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Tiempo de preparación 01:00:00 mins
Ración para 6 personas
El 25 de Abril es el Día de la Opilla. La opilla es una tarta decorada, que regalan las madrinas a sus ahijad@s este día en la zona de Bidasoa y Oarsoaldea. En cada pueblo hay gran tradición, eso si, con sus detalles particulares en la decoración.
Las madrina regalan la víspera o el mismo día a sus ahijad@s que después de recibirla (metidas en sus servilletas decoradas) acuden a la iglesia a bendecirla. Y después al monte a comerla entre los amig@s. La tradición dice que se regala hasta que el ahijad@ se casa. Se mandan hasta por paquetería urgente!
El bizcocho puede ser de almendra o nata, pero también puede ser el clásico de yogurt o un genovés, o el de naranja! Pollitos, confetti, caramelos, huevos cocidos o de chocolate, lenguas de gato, yemas y hasta dos pisos de bizcocho en la Hondarribi terminan el montaje de la tarta. En Oarsoaldea, sobre la el bizcocho y antes de los huevos decorados, colocan una capa de chocolate, mermelada o yema o incluso la rellenan.
A mi el que más me gusta es este de almendra y mi truco especial es el siguiente:
Si quieres hacer bizcochos individuales y no tienes suficientes moldes..... solo tienes que utilizar latas de conserva de 1 kg, por ejemplo de atún o de confit (por supuesto, vigila que no tenga plástico en el interior). Untar con mantequilla y a hornear!
Manos a la masa!
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Precaliente el horno a 180º. Engrase un molde redondo con mantequilla y reserve.
Mi truco especial es el siguiente:
Si quieres hacer bizcochos individuales y no tienes suficientes moldes..... solo tienes que utilizar latas de conserva de 1 kg, por ejemplo de atún o de confit (por supuesto, vigila que no tenga plástico en el interior). Untar con mantequilla y a hornear!
Si no tienes almendra molida (harina de almendra), la haremos casera pulverizando 12 seg vel 7. Atención a no pasarse con la pulverización. Reservar. Lave y seque el vaso.
Truco: los frutos secos pulverizados en exceso sueltan sus grasa y se convierten en una crema para untar muy saludable. La más conocida la de cacahuete y avellana. De almendra o pistacho también están muy ricas.
Con el vaso limpio y seco: coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos, la sal y el azúcar y programe 6 min 37º v 3,5.
Cuando termine programe 6 min sin temperatura v 4.
Retire la mariposa y añada la almendra, la harina y la levadura. Mezcle 4 seg v 4. Termine de envolver con la espátula con suavidad.
Vierta en el molde reservado e introduzca en el horno a media altura durante 35 minutos 180º. Pinchar con una aguja para comprobar si está hecho. Después de unos 10 minutos, desmolde sobre una rejilla y deje templar antes de decorar.
Llega el momento de la decoración:
untar la superficie del bizcocho con una muy fina capa de mermelada de melocotón caliente y colada por un colador para que la decoración se pegue. (hay gente que prefiere hacerle un almíbar para que no tenga ningún sabor extra la opilla)
Colocar los huevos. Estos pueden ser de chocolate, con papel o sin papel o simplemente cocidos y teñidos.
Si se desea, hacer una glasa para decorar con unas espirales los huevos e incluso el contorno del bizcocho. (yo personalmente no le pongo)
Colocar los pollitos y las plumas y terminar con el resto de la decoración: caramelos, gominolas, lenguas de gato, yemas, confettis de colores o lacasitos.... imaginación al poder!
Envolver con amor (si tienes servilleta decorada para llevarla, pues mejor) y regalarla a ese niñ@ que la está esperando!
Qué aproveche! Todos a San Marcial! Todos a Guadalupe! Todos a San Marcos!
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