Turrón de chocolate y frutos secos (Turrón Josu)

Hola! Ya se acerca la Navidad! Polvorones, mazapanes y chocolate, siempre chocolate! En mi casa el turrón de chocolate y frutos secos se llama Turrón Josu en honor a mi hermano, que le encantan los frutos secos. Normalmente, para él, le hago una versión de todo chocolate blanco con pistachos y piñones. Buenísimo! Pero lo podéis hacer de lo que más os guste.     Ingredientes para 2 turrones 250 gr de chocolate fondant negro 250 gr de chocolate fondant de otro sabor (con leche o blanco) frutos secos recién tostados con un punto de sal 80 gr de manteca de cerdo 100 gr de praliné   Preparación Rallar los chocolates 10 seg v7. Añadir la manteca  al chocolate rallado y programar 5 min 50º v2. Bajar con la espátula, añadir el praliné 15 seg v5. Añadir los frutos secos previamente tostados y frios y terminar de mezclar con la espátula. Enmoldar en moldes para turrones o en un molde de 1 litro de papel de plata desechable.   Trucos Tostar frutos secos: los frutos secos deben comprarse crudos y sin sal, y luego darle el punto de sal nosotros mismos. Podemos tostar los frutos secos en una sartén o en el horno, con cuidado de no quemarlos porque amargarían. Chocolate: qué os voy a contar del chocolate! Pues que Thermomix tiene dos libros nuevos impresionantes donde nos explican todas las técnicas y trucos. El principal: utilizar una muy buena materia prima. Comprar un chocolate de calidad para hacer vuestros turrones es garantía de éxito. En el supermercado hay buenas marcas comerciales y de confianza, y además, en ciertas distribuidoras de productos de pastelería también podéis encontrar producto de calidad a granel. Praliné: es una pasta de avellana mezclada con caramelo. Yo sólo puedo decir  algo: ESPECTACULAR!  Merece la pena añadirlo!   Bon appetit!