Este es mi gazpacho preferido, ya que a mi no me gusta el pepino y me sorprendió muy gratamente. Animaros.

GAZPACHO DE MELÓN 

8 raciones

Ingredientes

850 g de tomates pera maduros( no hace falta que les quitéis la piel)

400 g de melón piel de sapo maduro (y 200 g más en dados para servir)

150 g de pimiento rojo en trozos

100 g de cebolleta en trozos

1 diente de ajo (sin germen)

2 cucharaditas de sal

30 g de zumo de limón

100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)

200 g de cubitos de hielo

Preparación

1-Pon en el vaso los tomates, el melón, el pimiento rojo, la cebolleta, el ajo, la sal, el zumo de limón y el aceite. Tritura 4 min/vel 10.

2-Añade los cubitos de hielo y tritura 1 min/vel 10. Vierte en un recipiente hermético y reserva en el frigorífico.

3-Sirve muy frío con los dados de melón y un chorrito de aceite.