TARTALETAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y MANZANA

  INGREDIENTES: Para las tartaletas: 3 láminas de masa Filo Mantequilla derretida para pincelar entre láminas de masa filo Para la cebolla caramelizada: (opcional) 700 gr de cebolla 30 gr de aceite de oliva virgen extra 70 gr de mantequilla 30 gr de caramelo liquido Pimienta negra al gusto Sal al gusto Para el relleno: 400 gr de morcilla de Burgos 1 manzana reineta cortada en taquitos PREPARACIÓN: 1. Para las tartaletas crujientes: Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y pincela con la mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo. 2. Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final te saldrán 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías. 3. Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana ­puedes triturarla en 2 tandas en Thermomix® 6 segundos en velocidad 3 y medio­ pero el acabado en juliana es más vistoso. 4. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que evapore. 5. Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo. 6. Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en la Thermomix® la morcilla en cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5. 7. Pon la morcilla en una sartén caliente y sofríe ­no hace falta añadir grasa porque ella irá soltando­, cuando esté bien rehogada, añade la manzana partida en trozos y cocina unos minutos más. Reserva. 8. Para el montaje: coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada. Sirven en una fuente con hojas de tomillo u otras hierbas aromáticas que aportan color y olor. Notas: Este mismo relleno de morcilla y manzana os sirven para preparar una rica empanada de hojaldre… así es como la cocina siempre Susana Abad y le quedan deliciosas :D Monta las tartaletas antes de servir para que no se queden blandas la humedecerse con la morcilla y la manzana y que queden supercrujientes. Receta sacada de Velocidad Cuchara