Thermomix® San Sebastián

Lazaro Perez Susana

Soy Team Leader de Thermomix® en Gipuzkoa. Mi forma de ver la cocina cambió cuando mi marido me regaló mi primer Thermomix® en 2007. Un poco más tarde convertí mi pasión por la cocina en mi vida profesional. Me encanta lo que hago!

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Arroz con pollo peruano con Thermomix®

07 diciembre 2021

Tiempo de preparación 00:55:00 mins

Ración para 6 personas

07 diciembre 2021
Categoría:

El arroz es un alimento que es básico en múltiples culturas. Desde Oriente a Europa, pasando por América, es un alimento que a diario consumen millones de personas.



 Muchas recetas de arroz las podéis encontrar en Cookidoo ya que es un alimento que encontramos en nuestras despensas.



Hoy os traigo una receta diferente, sacada de la página oficial de Thermomix® en Perú. En este mundo globalizado, ya no hay distancias, y la multiculturalidad se impone. Tenemos la suerte de encontrarnos con clientes franceses, alemanes, ingleses, rumanos, colombianos... y por supuesto, peruanos.



 La cocina peruana es famosa en todo el mundo. Una cocina con ingredientes como el cilantro, el aji, el choclo... y platos tan famosos como la causa limeña, el aji de gallina, la chicha morada y el famoso arroz con pollo! Los que me conocéis sabéis que siempre estoy dispuesta a aceptar un reto nuevo, y en este caso, era hacer esta receta para una clienta peruana. La verdad, es que a mi misma me sorprendió, está buenísimo!!!Los ingredientes más exóticos como el aji, el cilantro, el choclo se pueden encontrar sin problemas en tiendas latinas y en locutorios.


Ingredientes

  • 6-8 muslos de pollo (con hueso)
  • 30 gr de aceite+aceite para sofreir el pollo
  • 250 gr de cebolla roja
  • 10 gr de ajo entero (3-4 ajos)
  • 50 gr aji amarillo fresco, limpio sin pepitas
  • 70 gr cilantro
  • 100 gr agua para licuar el cilantro
  • 150 gr pimiento rojo cortado en tiras
  • 500 gr de arroz
  • 60 gr guisantes
  • 80 gr de choclo desgranado o maíz dulce
  • 500 gr de agua templada
  • 180 gr cerveza rubia a temperatura ambiente
  • 15 gr sal
  • pimienta al gusto

Pasos de la receta

1 Paso

Salpimentar y freir los muslos de pollo en aceite caliente. Reservar. 

2 Paso

Licuar las hojas de cilantro y el aji con el agua 10 seg v7. 

3 Paso

Bajar los restos de las paredes y volver a licuar 10 seg v10. Reservar. 

4 Paso

Sin lavar el vaso, poner la cebolla y ajos, agregar el aceite y 5 gr de sal picar 5 seg v5, 

5 Paso

después sofreir 5 min 120º vel cuchara sin cubilete. 

6 Paso

Agregar el cilantro con el aji licuado y cocinar 5 min 120º vel cuchara sin cubilete y con cestillo para evaporar. 

7 Paso

Añadir la cerveza, el agua y el resto de la sal. Verificar el sabor, debe quedar un poco salado. 

8 Paso

 Poner el arroz en el cestillo, lavarlo y después cocinar 20 min 100º vel 4, removiendo de vez en cuando con la espátula el arroz. 

9 Paso

Vaciar el arroz en el recipiente Varoma esparciéndolo, colocando los muslos de pollo y las tiras de pimiento, hacer con la espátula unos cuantos pequeños espacios entre el arroz para que pase el vapor. La mariposa en el fondo del varoma también nos sirve de ayuda para que pase el vapor. 

10 Paso

En el cestillo, colocamos los guisantes y el choclo mientras terminamos de cocinar el arroz en el varoma de 15 a 20 minutos varoma vel 3, verificando la cocción del arroz y si hay suficiente agua en el vaso. 

11 Paso

Una vez terminada la cocción, añadir los guisantes y el choclo cocidos al arroz ya graneado en el varoma.

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07 diciembre 2021