Pasteles de pistacho y coco

#Postres y dulces 01 mayo 2013

1/5/13Hola!Pasteles de pistacho y cocoHoy os traigo una original receta. Tenía pistachos sin tostar en casa y me apetecía utilizarlos en un postre. Y me acordé de una receta que había visto en el libro "De viaje con Thermomix® ". Se trata de una receta india, son unos bocaditos muy jugosos y diferentes que podemos tomar acompañando un té o un café. Están buenísimos!Ingredientes1/4 de semillas de cardamomo40 gr de pistachos pelados40 gr de sémola30 gr de margarina (utilicé mantequilla)100 gr de coco rallado250 gr de leche entera (utilicé leche de coco)50 gr de azúcar4 huevos250 gr de leche condensada100 gr de nata líquida30 gr de almendras fileteadasPreparaciónPonga en el vaso las semillas del cardamomo y los pistachos y trocee programando 4 seg v6.  Retire del vaso y reserve.Ponga en el vaso la sémola y la margarina y programe 3 min 100º v3.Añada el coco rallado, la leche y el azúcar y mezcle programando 10 seg v3.  Con la espátula, baja los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 6 min 100º v3. Retire el vaso de la máquina y deje enfriar la mezcla dentro durante 20 min.Precaliente el horno a 180º.Con la espátula, despegue la masa del fondo del vaso. Programe v3, sin programar tiempo y con la máquina en marcha, vaya añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal. Cuando estén todos añadidos, programe 20 seg v3.Incorpore la mezcla de pistachos y cardamomo reservada, la leche condensada y la nata y mezcle programando 10 seg v3. Vierta la mezcla en un molde bajo engrasado.  Reparta almendras fileteadas sobre la superficie.Llene una fuente refractaria rectagular con u cm de agua y coloque dentro el molde con la mezcla. Hornee durante 30-35 min. Deje enfriar  y corte en cuadrados. Bon appetit!