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Tiempo de preparación 02:45:00 mins
Ración para 6 personas
Hoy es 9 de diciembre y sigo compartiendo mi Calendario de Adviento particular.
Me encantan las masas dulces con levadura. El Gâteau de Mènage es una masa francesa, de la zona del Macizo del Jura, en la frontera entre Francia y Suiza. Un dulce casero sin bobadas, con lo que tenían a mano, es decir, masa de pan de verdad, buena leche, azúcar, mantequilla de calidad, huevos caseros y nata, mucha nata!
Nos recuerda un poco a la masa del pan de Viena, aunque más dulce. Parecida a la masa del brioche. Se consume habitualmente para el desayuno o en la merienda. Con el tiempo han salido diferentes variantes, que incluyen fruta o chocolate. Se puede aromatizar con agua de azahar.
La receta original la podéis encontrar pinchando aquí en Cookidoo France en francés
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Poner la levadura y la leche en el vaso, y calentar 2 min 37º vel cuchara
Añadir la harina, los huevos, 30 gr de azúcar, la mantequilla, la sal y activar el Modo Amasar 2 min.
Dejar fermentar la masa en el vaso 2 h (vaso cerrado). Bien tapado, sin corrientes de aire.
Si tienes el Tm6, entonces puedes activar el Modo Fermentar 2 horas 37º (Atención: 37º!! No te olvides!)
Estirar la masa con las manos en un molde redondo. Cubrir con un paño y dejar subir de nuevo 1 h en un lugar sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 180º. Mientras tanto, lavar el vaso.
Poner la mariposa sobre las cuchillas y en el vaso, añadir la nata, la yema de huevo y 30 gr de azúcar. Mezclar 30 seg v3.
Realizar pequeños agujeros en la masa con los dedos y cubrir la masa con la crema del vaso. (Los agujeros son para que se agarre bien. Debe quedar un reborde de masa para que no rebose la crema)
Espolvorear el pastel con un poco de azúcar avainillado antes de hornear
Hornear durante 20 min a 180º hasta que esté bien dorado.
Desmoldar y consumir tibio o frio. Envolverlo bien en papel film para que se mantenga más tiempo tierno.
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