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Thermomix® San Sebastián

Lazaro Perez Susana

Soy Team Leader de Thermomix® en Gipuzkoa. Mi forma de ver la cocina cambió cuando mi marido me regaló mi primer Thermomix® en 2007. Un poco más tarde convertí mi pasión por la cocina en mi vida profesional. Me encanta lo que hago!

Ya eres usuario de Thermomix® y no tienes agente comercial?  Puedes ponerte en contacto conmigo a través del botón hacer consulta. No tienes Thermomix® y te gustaría conocerlo? Rellena el formulario y yo te llamo gratis. Hablamos pronto!    

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Chupito de lentejas con foie

18 December 2022

icon-clock Tiempo de preparación 00:59:00 mins

icon-persons Ración para 8 personas

18 December 2022


El día de Nochevieja hay una tradición en mi casa. Se comen unas lentejas viudas al mediodía (algo hay que comer, que no todo son langostinos jejejej) y para cenar, con las lentejas que han sobrado se hace esta crema que hoy comparto aquí.
Ya no me acuerdo cuanto tiempo hace que tenemos este entrante en mi casa, eso si, está todo el mundo esperandolo.
A nosotros nos gusta en formato chupito, más bien líquido, si prefieres servirlo como entrante, puedes quitarle agua
Espero que os guste.

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Ingredientes

  • 200 gr de lentejas en remojo 2 horas (o si tienes prisa, un bote de lentejas ya cocidas)
  • 1 puerro troceado
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias troceadas en 5 trozos
  • 1 litro de caldo de pollo o jamón (o una cuchada de concentrado casero de pollo)
  • 30 g de aceite
  • Sal y pimienta
  • 200 gr de nata de cocina
  • 1 lata de foie gras de pato de unos 200 gr de peso
  • Picatostes (decoración)
  • Cebolla frita (decoración para ensaladas)
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Pasos de la receta

1 Paso

Añadir el puerro, el ajo y las zanahorias y el aceite. Trocear 4 seg v5

2 Paso

Sofreir 5 min 120º v1

3 Paso

Añadir las lentejas escurridas, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y el caldo y cocinar durante 40min 100º v1

4 Paso

Pasado el tiempo triturar durante 3min v5-10.

5 Paso

Añadir la nata y los 200 gr de foie gras y cocinar durante 10 min 100º v1. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario. Comprobar que tiene la textura deseada y si fuera necesario, añadir un poquito de agua

6 Paso

Triturar durante 1 min v5-10.

7 Paso

Servir en formato chupito, decorado con picatostes o cebolla frita.

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