Thermomix® San Sebastián

Lazaro Perez Susana

Soy Team Leader de Thermomix® en Gipuzkoa. Mi forma de ver la cocina cambió cuando mi marido me regaló mi primer Thermomix® en 2007. Un poco más tarde convertí mi pasión por la cocina en mi vida profesional. Me encanta lo que hago!

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Focaccia de orégano, romero y sal de tomate

13 May 2013
13 May 2013

13/5/13Hola!Qué buena pinta verdad! Ahora que tenemos calorcito, esta focaccia es ideal para llevar al monte como acompañamiento de un poco de embutido y una buena tabla de quesos. La focaccia es una prima de la pizza, pero que no lleva tomate. Aguanta muy bien de un día para otro, si os llega, jejejej. La semolina no es necesaria pero le da un toque auténtico. Es un tipo de harina que se utiliza también para espolvorear las superficie de trabajo para estirar la pizza, probarla porque  vais a triunfar.Ingredientes500 gr de harina de fuerza20 gr de semolina15 gr de levadura fresca de panadero10 gr de sal50 gr de aceite de oliva  AOVE320 gr de agua2 c s de aceite para la bandeja de hornooregano, romero, sal de tomate y sal gorda PreparaciónPoner en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programar 2' 37º v1.Añadir la mitad de la harina, la semolina y la sal y mezclar 10'' v6. Añadir el resto de la harina y amasar 3' vaso cerrado y v espiga.Dejar reposar en el vaso la masa durante 1 hora para que doble su volumen.Sacar la masa directamente del vaso a la bandeja del horno previamente engrasada. Estira la masa con los dedos, desde el centro y hacia los bordes. Hacerlo por presión, sin estirar la masa. Tapar y dejar reposar 45', al abrigo de las corrientes de aire.Vamos a hacer los agujeros característicos de la focaccia. Con la punta de los dedos, hundimos la masa regularmente, haciendo un patrón. Volvemos a dejar la masa reposar, pero ahora 30'.Mientras, precalentamos el horno a 250º.Esparcir el orégano, el romero y la sal de tomate presionando suavemente para que se pegue a la masa. Esparcir la sal en forma de lluvia y meter en el horno precalentado. Reducir el calor a 220º y cocer durante 25-30 min hasta que la focaccia se dore ligeramente. Sacarla del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Pincelar con un poco de aceite de oliva la superficie mientras está todavía caliente. Bon appetit!Susana  

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