1/6 MODO FERMENTAR TM6 - QUESO FRESCO

Cómo disfrutar del Modo Fermentar del TM6

Queso, yogur y masas… Te lo contamos todo sobre el Modo Fermentar del TM6.

He creado una serie de seis artículos, donde aprenderás cómo utilizar el modo fermentar en tu Thermomix® . 

Queso fresco hecho en casa

Hay que calentar la leche a la temperatura exacta para que cuaje. El Modo Fermentar del TM6 crea un entorno con temperaturas entre 37 ºC y 70 ºC que permanecen estables hasta 12 horas.

Ingredientes

2000 g de leche entera

50 g de vinagre

Preparación

Ponga la leche en el vaso y caliente 20 min/95°C/vel 2.

Añada el vinagre y mezcle 10 seg/vel 3. Deje templar la mezcla en el vaso durante 30 minutos.

Coloque una gasa fina abierta dentro del cestillo y cuele el contenido del vaso. Introduzca el cestillo en el vaso y deje reposar aprox. 2-3 horas.

Presione el queso para que suelte todo el suero. Envuelva el queso con la gasa sin sacarlo del cestillo y coloque encima un peso (por ej. una lata de conservas de 1 kilo). Deje reposar 30 minutos.

Coloque el queso en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico de un día para otro antes de consumir.

Sugerencias y trucos

Espolvoree el queso con sal gorda antes de ponerlo en el recipiente hermético.

Puede utilizar leche de cabra, de oveja o leche fresca pasteurizada.

EN MI BLOG  ENCONTRARÁS MUCHOS ARTÍCULOS, QUE ESPERO TE GUSTEN. EN ALGUNOS INCLUYO VÍDEOS, DONDE VERÁS QUÉ SENCILLO ES COCINAR CON Thermomix®  

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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN.