BAO BUNS DE CERDO ò TOFU

BAO BUNS  DE CERDO  

En vez de cerdo podemos utilizar TOFU  

Ingredientes

Masa

180 g de agua

60 g de leche

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada

20 g de aceite vegetal (y un poco más para el bol)

360 g de harina de trigo

Relleno

2 setas shiitake frescas

2 cebolletas rectas en rodajas (2 cm)

80 g de repollo blanco en trozos

1 rodaja de jengibre fresco pelado (2 mm)

2 dientes de ajo

140 g carne picada de cerdo//  ò Tofu  

120 - 130 g salsa de soja

½ cucharadita de azúcar

15 g de salsa de ostras

10 g de aceite de sésamo

400 g de agua

Preparación

Masa

Ponga en el vaso el agua, la leche, el azúcar, la levadura y el aceite. Mezcle 3 min/37°C/vel 2.5. Mientras tanto, engrase un bol con un poco de aceite y reserve.

Añada la harina y amase 3 min/espiga. Forme una bola con la masa y póngala en el bol. Cubra con film transparente y deje reposar durante 1 hora. Lave el vaso.

Relleno

Ponga en el vaso las setas, la cebolleta, el repollo, el jengibre y el ajo. Trocee 5 seg/vel 5.

Añada la carne, la salsa de soja, el aúcar, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Mezcle 30 seg/vel 4. Ponga en un bol y reserve. Lave el vaso.

Divida la masa en 12 trozos y déles forma de bola. Aplástelas con la mano hasta obtener círculos de Ø 10-12 cm. Coloque en el centro 1 cucharadita de relleno y ciérrelos formando pliegues. Coloque los buns, con los pliegues hacia abajo en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve.

Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y deje reposar tapado durante 10 minutos. Coloque los buns en un plato y sirva con salsa de soja.

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DELEGACION Thermomix® - VORWERK. SAN SEBASTIAN