KETCHUP

Ingredientes

750 g de tomates pera cortados en cuartos

50 g de pimiento rojo cortado en trozos

35 g de cebolla

1 diente de ajo mediano

1 cucharadita de sal

1 palo de canela

1 clavo

20 g de azúcar moreno

20 g de miel

40 g de vinagre de vino blanco

Preparación

Ponga en el vaso los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Trocee 3 seg/vel 5.

Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. En lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y facilitar la evaporación. Programe 20 min/Varoma/vel cuch. Compruebe la consistencia de la salsa, si está muy líquida programe 5 min/Varoma/vel cuchara

Retire el cestillo y ponga el cubilete. Triture 1 min/vel 5-10 progresivamente.

Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Inserte el clavo en un extremo del palito de canela y añádalo al vaso. Agregue el azúcar moreno, la miel y el vinagre y programe 40 min/50°C/vel cuch..Vierta en un tarro hermético y retire la canela con el clavo. Cuando se enfríe, tápelo y deje reposar un día antes de consumirlo. Conserve en el frigorífico.

Dependiendo del agua que tengan los tomates, puede tener que programar en el paso 2 unos minutos más/Varoma/vel cuch. hasta obtener la textura adecuada.

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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN/DONOSTIA