MENU COMPLETO: LENTEJAS ESTOFADAS,SOLOMILLO DE CERDO Y ENSALADILLA RUSA (Video paso a paso)

En este artículo puedes ver paso a paso como cocinamos este menú completo con Thermomix® VER VÍDEO 

Ingredientes

300 g de lentejas castellanas secas (pesadas antes del remojo) 

o bien 2 tarros de lentejas cocidas (en conserva) (800 g) aclaradas y escurridas

150 g de cebolla cortada en cuartos

100 g de pimiento (rojo o verde) cortado en trozos

2 dientes de ajo

60 g de zanahoria cortada en trozos

60 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para aliñar)

750 g de ensaladilla de verduras congeladas

3 huevos (enteros, envueltos en film transparente)

2 solomillos de cerdo (de 350-400 g c/u)

2 cucharaditas de extracto de buey 

o bien 1 cucharadita de salsa de soja

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

1 ½ cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de hierbas aromáticas secas variadas (orégano, tomillo, romero, etc.)

½ cucharadita de caramelo líquido

10 g de zumo de limón (1 cucharada)

80 g de chorizo cortado en rodajas

100 g de jamón serrano en dados 

o bien 100 g de dados de beicon

1 hoja de laurel seca

1 cucharadita de sal (y algo más para aliñar)

700 g de agua

Preparación

Ponga las lentejas en remojo con abundante agua un mínimo de dos horas antes de su preparación. Lávelas y escúrralas en el cestillo

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y 60 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, aclare la ensaladilla de verduras en la bandeja Varoma, bajo el grifo, para quitar la escarcha y separar la verdura. Coloque los huevos en el recipiente Varoma. Envuelva con film transparente los solomillos sazonados con el extracto de buey, la pimienta, ½ cucharadita de pimentón, las hierbas, el caramelo, 10 g de aceite y el zumo de limón. Cierre bien los envoltorios y colóquelos en el recipiente Varoma dejando los huevos en el centro.Coloque la bandeja Varoma sobre el recipiente, tape y reserve.

Incorpore al vaso 1 cucharadita de pimentón, el chorizo, el jamón, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Retire el Varoma, vuelque las lentejas en una sopera. Ponga la ensaladilla en una fuente. Desenvuelva, enfríe, pele y corte en rodajas los huevos duros.. Sazone la ensaladilla con sal y aceite y decore con las rodajas de huevo duro. Desenvuelva los solomillos y córtelos en rodajas. Sirva las lentejas de primer plato y la ensaladilla con los solomillos cortados en rodajas de segundo.

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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN. 

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