MOUSSAKA GRIEGA (y variante sin gluten)

Ingredientes

100 g de queso emmental

1 cebolla (aprox. 220 g)

2 zanahorias (aprox. 120 g)

½ pimiento rojo (aprox. 100 g)

2 dientes de ajo

4 champiñones

50 g de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

½ cucharadita de nuez moscada molida

400 g de tomate triturado en conserva

500 g de carne picada de ternera

3 berenjenas con piel cortadas en rodajas de 1 cm

Salsa bechamel  

(ò salsa de tomate para hacerla sin gluten )

50 g de aceite de oliva

65 g de harina

500 g de leche

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada molida

Preparación

Ponga el queso emmental en el vaso y rállelo 20 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite, el orégano, la sal, la pimienta , la nuez moscada y el tomate triturado y sofría 7 min/120°C/vel 1.

Incorpore la carne y remueva con la espátula. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las berenjenas. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/giro inv/vel cuch.

Retire el Varoma, programe 5 min/Varoma/giro inv/vel cuch. y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Vuelque el contenido del vaso en un bol y reserve.

Salsa bechamel

Sin lavar el vaso, vierta el aceite y la harina y programe 2 min/120°C/vel 1.

Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 7 min/90°C/vel 4.

Precaliente el horno a 200°C.

Montaje

Monte la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne. Vierta encima la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado reservado y gratine unos minutos en el horno hasta que el queso esté dorado. Deje reposar unos minutos antes de cortarla en porciones y sirva caliente.

MOUSSAKA SIN GLUTEN: Poner salsa de tomate, en vez de bechamel  

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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN/DONOSTIA