PAN DE HAMBURGUESAS

PAN DE HAMBURGUESAS

Ingredientes

90 g de leche

5 - 6 gotas de zumo de limón

190 g de harina de fuerza

90 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

40 g de azúcar

1 cucharadita rasa de sal

1 huevo

1 yema de huevo

15 g de mantequilla a temperatura ambiente

5 g de levadura prensada fresca

aceite (para engrasar el molde)

1 clara de huevo para pincelar

Preparación

Ponga en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezcle 4 seg/vel 2. Deje reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.

Añada las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amase 5 min/espiga

Añada la mantequilla y la levadura y amase 3 min/espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Ponga la masa en un bol engrasado con aceite y cubra con film transparente. Deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media).

Ponga la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástela con las manos para que salga el aire. Divida la masa en 4 partes y deles forma de bola. Coloque los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubra de nuevo con un paño de cocina humedecido y deje fermentar aprox. 1 hora.

Precaliente el horno a 190°C.

Bata la clara de huevo y pincele la superficie de los panecillos. Hornee durante 15-18 minutos a (190°C) , hasta que estén bien dorados. Deje enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.

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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN/DONOSTIA