RISOTO DE SALMÓN E HINOJO (ò pimiento rojo)

ESTÁ DE RECHUPETE!!

Ingredientes

40 g de queso parmesano en trozos

50 g de chalotas

150 g de bulbo de hinojo en trozos

20 g de aceite de oliva

320 g de arroz de grano redondo

100 g de vino blanco

700 g de agua

1 pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l) desmenuzada

½ - 1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de piel de limón rallada

350 g de lomo de salmón fresco sin piel (en dados de aprox. 3 cm)

30 de mantequilla

1 cucharada de eneldo fresco picado

Preparación

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la chalota, el hinojo y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada el arroz y rehogue 3 min/120°C/giro inv/vel 1.

Incorpore el vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/giro inv/vel 1. Mezcle bien con la espátula.

Añada el agua, la pastilla del caldo, la sal, la pimienta, la piel de limón rallada y el salmón. Programe 13 min/100°C/giro inv/vel 1.

Agregue la mantequilla y el parmesano rallado reservado y mezcle delicadamente con la espátula. Deje reposar en el vaso durante 2 minutos. Sirva inmediatamente espolvoreado con el eneldo picado.

Puedea sustituir el hinojo por pimiento rojo en trozos.

Si tenéis cualquier duda, solo tenéis que poneros en contacto conmigo a través del móvil, o del apartado "Consúltame" o " Te llamo gratis" de este mismo blog

DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN / DONOSTIA