SALSA DE TOMATE ESTILO ITALIANO Y MASA PARA EMPANADAS (VIDEO)

#Salsas y guarniciones 04 febrero 2021

VER VÍDEO PASO A PASO COCINANDO LAS DOS RECETAS A LA VEZ CON EL “FRIEND”  


SALSA DE TOMATE ESTILO ITALIANO 


Ingredientes


50 g de aceite de oliva


2 dientes de ajo


100 g de cebolla en cuartos


100 g de zanahoria en rodajas (opcional)


1000 g de tomate triturado en conserva 


o bien 1000 g de tomate maduro en trozos


15 g de azúcar


1 - 2 cucharaditas de sal


1 - 2 pellizcos de pimienta molida


1 cucharada de orégano seco 


o bien 1 - 2 ramitas de albahaca fresca


Preparación


Ponga el aceite en el vaso y caliente 3 min/120°C/vel 1.


Añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Trocee 10 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 3.


Incorpore el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 30 min/120°C/vel 1. Utilice a su conveniencia.




MASA PARA EMPANADAS


Ingredientes


180 g de aceite de oliva virgen extra


180 g de vino blanco


600 g de harina de repostería


1 cucharadita de sal


aceite para freír


Preparación


Ponga en el vaso el aceite, el vino, la harina y la sal y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme una bola, cubra con film transparente para evitar que se seque y deje reposar durante 1 hora.


Coja una porción de masa (30 g aprox.) y extiéndala con el rodillo hasta obtener un círculo de Ø 10-12 cm. Ponga una cucharadita del relleno elegido en el centro, humedezca el borde de la mitad del círculo con agua y doble la masa presionando con los dedos o con un tenedor para sellar la empanadilla. Repita el procedimiento con el resto de la masa.


Fría las empanadillas en abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente de cocina y sirva.


Sugerencias y trucos


Puede rellenarlas con pisto, o con huevo duro troceado, salsa de tomate y atún en aceite desmenuzado.


Si lo desea, puede hornearlas en vez de freírlas. En este caso, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéelas a 180°C durante 25-30 minutos.


Con estas cantidades salen aprox. 32 empanadillas.


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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN. 


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