TARTA QUESO, PEPINO Y LIMÓN (receta francesa)

RECETA FRANCESA (traducida)

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r481857

INGREDIENTES 

* 100 g de sabrosas galletas de aperitivo, tipo galleta

* 70 g de mantequilla semi-salada, cortada en trozos

* 3 hojas de gelatina comestible (1,9 g / hoja) y un recipiente con agua fría

* 1 limón sin tratar

* 320 g de queso crema, tipo Filadelfia

* 1 manojo de cebolletas frescas picadas

* 1 pizca de sal, para ajustar al gusto

* 1 pizca de pimienta molida, para ajustar al gusto

* 1 pepino pequeño

* 1 C. café colmado de flor de sal

PREPARACIÓN 

* Poner en el bol las galletas y la mantequilla, luego mezclar 30 seg / vel 5, para obtener una masa. Forrar el fondo de un molde para pan con fondo extraíble (Ø 16 cm) con film transparente y extender la masa encima, presionarla hacia abajo y nivelar la superficie con la espátula. Reserva en la nevera. Limpiar el bol.

* Ponga las hojas de gelatina comestible a ablandar en un recipiente con agua fría.

* Ralle y exprima el limón, ponga la ralladura y 30 g de jugo en el bowl, luego caliente 2 min / 90 ° C / vel 1.

* Agregue la gelatina escurrida y mezcle 15 seg / vel 3.

* Agregue el queso crema, el cebollino, la sal y la pimienta, luego mezcle 25 seg / vel 3. Vierta la mezcla sobre la masa de galleta y refrigere por un mínimo de 3 horas. Corta el pepino en rodajas muy finas con una mandolina, luego ponlas en un colador. Agregue la flor de sal y mezcle, luego deje reposar durante aproximadamente 1 hora.

* Enjuague y escurra las rodajas de pepino, luego séquelas bien con una toalla de papel o un paño limpio. Cuando esté listo para servir, coloque las rodajas de pepino en armonía sobre la tarta de queso, posiblemente espolvoree con semillas de calabaza y disfrute.

* Prepara la tarta de queso el día anterior, pero asegúrate de decorarla con pepino al servir para no “mojar” la preparación.

* Para una versión vegetariana: reemplace la gelatina de alimentos con ½ cucharadita. (1 g) de agar en el paso 4.

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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN/DONOSTIA