VAINAS CON PATATAS AL VAPOR Y LUBINA AL VAPOR CON SALSA DE CEBOLLA. TMX+FRIEND (VIDEO)

#Pescados y mariscos 05 febrero 2021



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Esta receta está sacada de la receta: judías verdes con tomate y merluza con arroz basmati y brocoli al curry : 




Ingredientes


400 g de tomate entero en conserva (escurrido)


1 cebolla en cuartos


2 dientes de ajo


70 g de aceite de oliva virgen extra


500 g de judías verdes frescas (en trozos de aprox. 4 cm)


½ cucharadita de sal


1 cucharadita de azúcar


50 g de agua


Preparación


Ponga el tomate en el vaso y triture 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.


Ponga la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Sofría 7 min/120°C/vel 1.


Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el tomate reservado, las judías, la sal, el azúcar y el agua. Programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Vierta en una fuente y sirva.



Ingredientes


Papillote de merluza al curry


50 g de cebolla


80 g de puerro en rodajas


1 ajete en trozos (opcional)


20 g de aceite de oliva


4 lomos de merluza frescos aprox. 400 g (pueden ser congelados)


4 pellizcos de sal


4 pellizcos de curry en polvo


Guarnición de arroz basmati y brócoli


150 g de arroz basmati


300 g de agua


½ cucharadita de sal


1 pellizco de curry en polvo


300 g de ramilletes de brócoli (puede ser congelado)


Salsa al curry


150 g de cebolla en trozos


1 diente de ajo


40 g de aceite de oliva


1 cucharadita de curry en polvo


50 g de vino blanco para cocinar (p. ej. El Guiso®)


150 g de agua


100 g de leche evaporada


1 pellizco de sal


1 pellizco de pimienta molida


Preparación


Papillote de merluza al curry


Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el ajete y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Vierta el sofrito del vaso sobre un trozo de papel de aluminio de aprox. 30x40 cm. Coloque los cuatro lomos de merluza sobre el sofrito y espolvoree con la sal y el curry. Cierre el papillote y reserve.


Guarnición de arroz basmati y brócoli


Ponga sobre la tapa del vaso una bandeja de aluminio desechable de bordes bajos (asegúrese de que quepa en el recipiente Varoma). Pese en la bandeja el arroz y el agua y espolvoree con la sal y el curry . Mezcle con la espátula y reserve.


Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el brócoli. Retire y reserve.


Salsa al curry


Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y el curry. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.


Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.


Incorpore el agua. Introduzca el cestillo con el brócoli, sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro la bandeja de aluminio reservada. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1.


Coloque la bandeja Varoma y ponga el papillote de merluza. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.


Añada al vaso la leche evaporada, la sal y la pimienta y triture 1 min/vel 10.


Sirva la merluza con el arroz y el brócoli y riegue con la salsa.


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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN. 


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