VAINAS CON PATATAS AL VAPOR Y LUBINA AL VAPOR CON SALSA DE CEBOLLA. TMX+FRIEND (VIDEO)

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Esta receta está sacada de la receta: judías verdes con tomate y merluza con arroz basmati y brocoli al curry : 

Ingredientes

400 g de tomate entero en conserva (escurrido)

1 cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de judías verdes frescas (en trozos de aprox. 4 cm)

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

50 g de agua

Preparación

Ponga el tomate en el vaso y triture 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Ponga la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4. Sofría 7 min/120°C/vel 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el tomate reservado, las judías, la sal, el azúcar y el agua. Programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Vierta en una fuente y sirva.

Ingredientes

Papillote de merluza al curry

50 g de cebolla

80 g de puerro en rodajas

1 ajete en trozos (opcional)

20 g de aceite de oliva

4 lomos de merluza frescos aprox. 400 g (pueden ser congelados)

4 pellizcos de sal

4 pellizcos de curry en polvo

Guarnición de arroz basmati y brócoli

150 g de arroz basmati

300 g de agua

½ cucharadita de sal

1 pellizco de curry en polvo

300 g de ramilletes de brócoli (puede ser congelado)

Salsa al curry

150 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

40 g de aceite de oliva

1 cucharadita de curry en polvo

50 g de vino blanco para cocinar (p. ej. El Guiso®)

150 g de agua

100 g de leche evaporada

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Preparación

Papillote de merluza al curry

Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el ajete y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Vierta el sofrito del vaso sobre un trozo de papel de aluminio de aprox. 30x40 cm. Coloque los cuatro lomos de merluza sobre el sofrito y espolvoree con la sal y el curry. Cierre el papillote y reserve.

Guarnición de arroz basmati y brócoli

Ponga sobre la tapa del vaso una bandeja de aluminio desechable de bordes bajos (asegúrese de que quepa en el recipiente Varoma). Pese en la bandeja el arroz y el agua y espolvoree con la sal y el curry . Mezcle con la espátula y reserve.

Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el brócoli. Retire y reserve.

Salsa al curry

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y el curry. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.

Incorpore el agua. Introduzca el cestillo con el brócoli, sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro la bandeja de aluminio reservada. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 1.

Coloque la bandeja Varoma y ponga el papillote de merluza. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.

Añada al vaso la leche evaporada, la sal y la pimienta y triture 1 min/vel 10.

Sirva la merluza con el arroz y el brócoli y riegue con la salsa.

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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN. 

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