ROLLITOS DE BERENJENA SOBRE SALSA DE TOMATE (RECETA TRADUCIDA DEL FRANCÉS)

Ingredientes

80 g de cebolla, cortada por la mitad

1 diente de ajo

la piel (Sin blanco) de un limón

20 g de aceite de oliva

1 berenjena mediana

500 g de tomates maduros

100 g de tomates secos  al sol en aceite, cortados en trozos

100 g de aceitunas verdes sin hueso

2 pizcas de sal, para ajustar según el gusto

2 pizcas de pimienta molida, para ajustar según el gusto

1 hoja de laurel  

1 ramita de romero fresco

250 g de ricota

2 cucharadas de pesto de albahaca  receta pesto

12 lonchas finas de jamón York 

80 g de parmesano rallado

Preparación

Coloque la cebolla, el ajo y la ralladura de limón en el tazón, luego pique 5 segundos / velocidad 5.

Baje los ingredientes al fondo del vaso, con la espátula.

Agregue el aceite de oliva y dore: 5 min / 120 ° C / velocidad 1, sin el cubilete  

Mientras tanto, corte la berenjena en rodajas finas a lo largo, luego colóquelas en el Varoma.

Agregue al vaso, los tomates y mezcle 10 segundos / velocidad 10.

Agregue los tomates secos, las aceitunas verdes, la sal, la pimienta, el laurel y el romero. 

Coloque el Varoma,  y cocine al vapor 15 min / Varoma / velocidad 1.

Mientras tanto, mezcle la ricota con el pesto , y reserve. 

Retire el Varoma y deje que las rodajas de berenjena se enfríen.

Retire el romero y la hoja de laurel,

Mezcle el contenido del vaso 10 segundos / velocidad 5.

Transfiera el coulis de tomate a una fuente de horno. 

Precaliente el horno a 180 ° C (Th. 6).

Mientras tanto, prepare los rollitos de berenjena: Coloque 1 rebanada de jamón York en cada una de las rebanadas de berenjena, Ponga una 1 cucharadita de la mezcla reservada de ricotta y pesto.

Enrolle las berenjenas sin apretarlas y colóquelas  en la fuente de horno,  sobre el coulis de tomate.

Espolvorear con queso parmesano rallado, poner en el horno y hornear durante 30-35 minutos a 180 ° C.

Sirva caliente, acompañado, por ejemplo, con una ensalada verde.

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DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN/DONOSTIA