ALBONDIGAS DE MERLUZA

#Pescados y mariscos 17 abril 2020

ALBONDIGAS DE MERLUZA CON PATATAS FRITAS


Aquí estoy con una receta que me gusta mucho, porque además de ser un pescado blanco, lo hacemos de una forma muy sana, ya que las cocinamos al vapor. Como siempre yo la hago a mi manera y con unas pequeñas modificaciones, me gusta mas. 


Ingredientes: Para 4 personas.


Albondigas


80 g de pan de molde sin corteza  (yo aprovecho las tapas de mi pan de molde)


150 g de leche


1 diente de ajo


1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)


100 g de cebolla


25 g de aceite de oliva


500 g de filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas) en trozos


1 huevo


25 g de vino blanco


1 - 2 pellizcos de sal


1 - 2 pellizcos de pimienta molida


Salsa de vino blanco


2 dientes de ajo


2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


1 pimienta de Cayena seca entera (opcional) Yo no le pongo


150 g de cebolla en trozos


50 g de aceite de oliva


75 g de vino blanco


350 g de caldo de pescado (una cucharadita de concentrado de pescado y 350 g de agua)


1 cucharadita de sal


Preparación


Albóndigas de merluza


1 Pon en un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pesa el pan y la leche. Retira el bol y deje que se empape el pan.


2 Pon en el vaso el ajo y el perejil y pica 3 seg/vel 7. Retira del vaso y reserva.


3 Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 2 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara. Deja enfriar 5 minutos en el vaso.


4 Añade la merluza y el ajo y perejil picado y mezcla 1 min/vel 3.


5 Añade el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (desecha la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezcle 3 min/giro inverso/vel 2.5. Si la masa esta liquida échale un poco de pan rallado y si está muy gruesa échale un poco de leche .Retira la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3-4 cm).


6 Pincela el recipiente y la bandeja varoma y coloca las albondigas y reserva.


Salsa de vino blanco


7 Pon en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocea 6 seg/vel 4. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas, tapa el Varoma y programa 10 min/Varoma/vel cuchara.


8 Añade al vaso el vino blanco, el caldo de pescado y la sal , vuelve a añadir el varoma y programa 10 min/Varoma°C/vel 2. Sírvelas albóndigas con la salsa.


Si quieres aprovechar mas el vapor, puedes poner unas patatas y unos huevos en el cestillo en el paso 7 y hasta el final de la receta.


Si te ha gustado dame un LIKE, gracias.