LUBINA Y CALABACINES EN VAROMA CON GRATINADO DE PATATAS Y VERDURAS

Os enseño como he adaptado la receta de patatas y verduras gratinadas, cocinando a la vez en el recipiente varoma, las lubinas y en la bandeja varoma calabacines al vapor  (ver video) 

Aquí debajo os detallo la receta, a la que añadiremos dos lubinas y calabacines en trozos, de esta manera he podido cocinar a la vez, 

una comida normal Para una persona: Lubina  y gratinado de patatas y verduras, por eso he puesto la mitad de verduras y patatas, Y agua (100gr) 

y

una comida baja en carbohidratos para 1 persona:  Lubina y calabacines  

Ingredientes

150 g de zanahoria en trozos

2 dientes de ajo

30 g de aceite de oliva

400 g de puerro en rodajas finas

2 cucharaditas de sal

1 pellizco de pimienta molida

140 g de agua

450 g de patatas en trozos

1 pellizco de nuez moscada molida

150 g de nata vegetal (ò nata ò leche evaporada)

50 g de mayonesa vegana (Ver al final receta veréis como se hace). ò mahonesa higienizada  

cuatro lomos de lubina , perejil picado, limón, aceite y sal  

400 gr de calabacín costados en trozos  

Preparación

Precaliente el horno a 200°C.

Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos y el aceite y trocee 5 seg/vel 5 .

Añada el puerro, 1 cucharadita de sal y la pimienta y programe 10 min/120°C/vel 1. 

Retire El sofrito de verduras del vaso y reserve.

Ponga en el vaso el agua, las patatas y 1 cucharadita de sal. 

Preparamos los cuatro lomos de lubina, con un poco de sal, perfil y aceite 

Envolvemos en dos paquetes, con film transparente  

Colocamos los dos paquetes de lubina en el recipiente varoma, y los calabacines cortados  Con un poco de sal en la bandeja varoma 

Y colocamos el recipiente y bandeja varoma en su posición.

programar  15 min/varoma/giro inverso /vel  Cuchara 

(Si estás siguiendo la receta guiada  de patatas y verduras gratinados,   en este paso deberás cambiar la tempera, de 100 grados a función varoma.) En el vídeo (arriba encontrarás el link al vídeo)   verás como se hace. 

Quitar el recipiente y bandeja varoma del vaso  y reservar hasta que se vaya a comer. 

Incorpore al vaso la nuez moscada, la nata vegetal y las verduras reservadas y mezcle 5 seg/vel 3. Vierta en una fuente de horno y cubra con la mayonesa.

Hornee durante 15-20 minutos (200°C) o hasta que la superficie esté dorada. Sirva inmediatamente. 

MAHONESA VEGANA: 

1 taza de aceite de girasol (250 ml)

1/2 taza de leche de soja (125 ml)

2 cucharaditas de vinagre de manzana o de zumo de limón

1/2 cucharadita de sal

Para que la mayonesa salga bien, lo ideal es que la leche y el aceite estén a la misma temperatura.

echa todos los ingredientes menos el aceite y bate durante unos 5 segundos/vel.5. Luego añade el aceite poco a poco a velocidad 3, hasta que empiece a emulsionar, entonces puedes subir a velocidad 5 gradualmente hasta que se haya integrado por completo  

Puedes utilizarla inmediatamente o guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante unas horas para que se enfríe. 

Si tenéis cualquier duda, solo tenéis que poneros en contacto conmigo a través del móvil, o del apartado "Consúltame" o " Te llamo gratis" de este mismo blog

DELEGACIÓN SAN SEBASTIAN. 

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