SOPA DE VERDURAS CON HINOJO Y ESCAROLA

40g de aceite de oliva

150g de cebolla en cuartos

1 chile rojo fresco abierto, sin pedúnculo ni semillas (opcional)

250g de bulbo de hinojo cortado en rodajas finas

300g de escarola (en trozos de 5-6cm)

1 cucharadita de sal

400g de caldo de verduras

150g de col china (en trozos de 5-6cm)

5-6 tomates cherry en mitades

2 hojas de laurel secas

20g de queso parmesano rallado

4 rebanadas de pan de hogaza, tostadas

1.- Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el chile y sofría 5min/120ºC/velocidad cuchara

2.- Añadir el hinojo, la escarola, la sal y el caldo y programe 10min/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara.

3.- Incorpore la col, los tomates cherry y el laurel, y programe 15min/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara. Vierta la sopa en una sopera. Espolvoree con el parmesano rallado y sirva bien caliente acompañada de las tostadas de pan.